平定砂器，山西省陽(yáng)泉市平定縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2017年11月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“ 平定砂器”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。平定縣地處山西省中部東側(cè)，周?chē)荷江h(huán)繞，溝壑縱橫，礦產(chǎn)資源十分豐富，其中高鋁土、耐火粘土、紫砂陶土、硅質(zhì)粘土儲(chǔ)量非常之大，且色質(zhì)單純、質(zhì)地綿軟、可塑性強(qiáng)，是制砂的絕佳材料。

在平定縣這塊土地上，砂器在秦代就已經(jīng)出現(xiàn)了。1972年，平定縣東關(guān)古窯層塌土中出土了大量砂器碎片。經(jīng)專(zhuān)家考證，確認(rèn)其“屬秦代生產(chǎn)的平定砂貨”。上世紀(jì)70年代，在平定柏井村發(fā)現(xiàn)了平定窯遺址，據(jù)《大明一統(tǒng)志》《廣輿記》及《中國(guó)陶瓷義》等文獻(xiàn)記載:“平定窯始于唐，興于宋，后因戰(zhàn)亂而失傳?！泵髑鍟r(shí)期，平定砂鍋更是聞名遐邇，與宜興紫砂陶、廣東砂煲齊名，史稱(chēng)“三鼎甲”，平定也被譽(yù)為“砂器之鄉(xiāng)”。郭蘭英一曲《夸土產(chǎn)》:“陽(yáng)泉煤炭有名聲，平定砂貨亮晶晶”，平定砂貨享譽(yù)大江南北。

制作砂器的工藝十分講究，也十分艱苦。平定民間流傳著一段順口溜:“一坩二壓三篩土，四踩五捏六入爐，七煽八杈九熏烤，十分質(zhì)量十分苦?！睆牟赏谡惩?，到捏泥坯，再到煅燒，所有的程序都講究經(jīng)驗(yàn)豐富、動(dòng)作利索、準(zhǔn)確。熏烤的火候尤為重要，制作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、火候過(guò)大，器皿就會(huì)長(zhǎng)“瓷猴”，時(shí)間短、火候不夠，砂器就會(huì)因密度不高而滲水，廢品率增高。這種 “全憑經(jīng)驗(yàn)”掌握的制作技藝極其寶貴。

平定砂器有砂明鍋、砂把鍋、砂罐、砂火鍋、砂壺等，質(zhì)地細(xì)密而薄，光澤發(fā)亮，耐酸堿，可用作煮飯、燉肉、煎中藥等。最為特別的是木炭砂貨，它由火筒、火鍋、底座、鍋蓋四部分組成，其傳統(tǒng)工藝獨(dú)具匠心，燒煮肉類(lèi)菜蔬原汁原味，可與著名的大同銅火鍋爭(zhēng)芳斗妍。

平定砂器以天然粘土作原料，無(wú)任何有害化學(xué)成份;內(nèi)外光潔，質(zhì)地均勻，色澤銀亮，叩之其聲如敲金、擊缶;工藝品千姿百態(tài)，造型古樸典雅，線(xiàn)條靈活流暢，圖案豐富多彩，釉面光亮潤(rùn)澤。它凝聚了平定深厚的傳統(tǒng)文化，經(jīng)歷了泥與火的淬煉，這種亮晶晶、沉甸甸的古老器皿將背負(fù)希望，不斷前行。