自貢火邊子牛肉，四川省自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2012年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“自貢火邊子牛肉”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

自貢火邊子牛肉薄而透明，肉質(zhì)堅實，無筋膜、無筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長，成度適中，有牛肉特有的鮮味。香油型帶有香油味，麻辣型帶有麻辣味。其味厚重，其香特異，具有典型“鹽幫菜”特色。

地域保護范圍

自貢火邊子牛肉產(chǎn)地范圍為四川省自貢市大安區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。