都說揚中三鮮甲天下，那刀魚、鰣魚也得嘗嘗吧？自3月5日揚中長江段刀魚正式開捕以來，已有正宗長江刀魚上市，不過仍有大量湖刀、海刀充斥市場，您得小心辨認。

在揚中有一種說法叫“刀魚的鼻子，河豚的嘴”，意思是說，刀魚最好吃的是它的鼻子、河豚的嘴是河豚最為鮮美的部位。

刀魚又該怎么吃？

小編推薦清蒸刀魚，只用蔥姜蒜簡單調(diào)味，保證原汁原味的鮮嫩。吃的時候，用筷子夾住魚頭輕輕提起，將一根主刺慢慢剝離，魚肉軟嫩，剝離主刺之后還是完整的魚身。魚肉入口，輕輕吮吸，肉和刺便能脫離，所以刀魚其實是吸食的。剔除的主刺并不扔掉，再用油炸一下，吃完魚肉后還能再來一小盤“椒鹽魚刺”。