西安黎明牛羊肉泡饃館，于1987年創(chuàng)制的“泡饃宴”，將過去單一的泡饃品種變成了品種多樣、風(fēng)味各異的泡饃宴席，招徠了大批顧客，受到了消費(fèi)者的青睞和歡迎。泡饃宴包括點(diǎn)心、涼菜、熱炒菜、大菜、甜菜菜點(diǎn)和各種泡饃。顧客入席后，依次先上四個不同的干果點(diǎn)心盤、花樣冷盤、涼菜、燴菜及雞、鴨、魚等大菜，最后再上各種泡饃。掰饃由顧客自己掰改為機(jī)器切。泡饃共有十個品種，其中有用鮮對蝦做的“雙蝦對嬉”；用海參做的“烏龍穿沙”；用蝦仁做的“群蝦戲鬧”；用魷魚片做的“雨后春筍”；用香菇做的“傘升花現(xiàn)”；用口蘑做的“寶中之寶”；用鵪鶉蛋做的“眾星捧月”；用雞肉做的“鳳片遮寶”；也有純牛羊肉泡饃和羊肉小炒泡饃等。一式一味，由服務(wù)員依次送上席面，分給每個顧客食用。清淡、濃郁、五香、海鮮各顯其長。酸、辣、麻、咸、應(yīng)有盡有，色、香、味、形都顯示出西安地方特色，使人既飽口福又飽眼福。品嘗一次泡饃宴，可謂是一次美的享受。

西安飯莊創(chuàng)制的“小吃宴”，將陜西風(fēng)味小吃中的精品匯于一桌，品種多樣，口味各異，品嘗者無不贊嘆叫絕。客人入席后，一邊飲用飯莊特制的黃桂稠酒，一邊品嘗雞米海參、釀金錢發(fā)菜，溫拌腰絲、雞絲爆銀條、氽雙脆、葫蘆雞等傳統(tǒng)名菜。喝罷酒，再將每種小吃分別用小碟、小籠、細(xì)瓷碗陸續(xù)送上席面。整個宴席有熱有涼，葷素兼?zhèn)?，一色的陜西風(fēng)味，其中有西安的金線油塔、水晶菊花酥、三原泡泡油糕、富平太后餅、藍(lán)田薺菜饸饹、葷燒麥、素蒸餃、韭黃鍋貼、薺菜春卷、漢中黑米粥、安康窩窩面、以及號稱“西秦第一點(diǎn)”的千層油酥餅等。這些傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃一菜一味，百菜百味，其鮮異常，其香異常。顧客一邊悠閑地品嘗美食佳肴，一邊聽服務(wù)員介紹小吃中有趣的掌故，既大飽了口福，又領(lǐng)略了陜西食文化，可謂其味無窮，其樂無窮。食客留言贊道：“一席小吃宴，嘗遍三秦名點(diǎn)?！薄凹孛鲤傊?，留萬眾口福之香”。

由西安飲食公司和西安市烹飪研究所協(xié)助和平餐廳設(shè)計(jì)研制的“八景宴”，色、香、味、形俱佳，深受中外賓客的好評。“長安八景”又名“關(guān)中八景”，它是八百里秦川的八處名勝古跡，歷史上曾有許多文人墨客留連詠嘆，寫下了不少的贊美詩文。巧手的廚師們以長安八景為依據(jù)，用花色菜肴、葷素拼盤和細(xì)點(diǎn)鮮果等組合成的“華岳仙掌”、“驪山晚照”、“灞柳風(fēng)雪”、“曲江流飲”、“雁塔晨鐘”、“咸陽古渡”、“草堂煙霧”、“太白積雪”等八處關(guān)中勝景，色彩鮮明，格局新穎別致，如象征“華岳仙掌”的主菜“松子扒熊掌?！保沁x用華山松的松實(shí)與秦嶺的熊掌烹制的，遠(yuǎn)看近看都象海神巨靈在華山上留下的“仙掌崖”。“雁塔晨鐘”的主菜是以大雁塔的造型作主盤，用山藥糕作晨鐘，輔以四葷、四素、四花冷盤等十二個圍碟組成的，形象美觀，造型逼真。另外還有“晚霞映牛舌”、“灞柳雪花雞”、“曲江雛鶉飲”、“渭水團(tuán)魚湯”、“草堂繞八素”、“雪山氽金魚”等主菜，廚師們借助這些菜肴的形態(tài)和色彩，巧妙地把風(fēng)景名勝與美味佳肴結(jié)合在一起，使賓客在品嘗美味的同時，似乎有一種置身于“八景”之中的感覺。全席所選用的食物達(dá)60多種，用20多種烹調(diào)方法烹制而成，真是諸味齊備，美不可言。

西安清雅齋飯莊創(chuàng)制出了一種特色宴席“清真涮鍋宴”。該宴以羊肉涮鍋為基礎(chǔ)，參照清官火鍋宴的選料和調(diào)汁配方加以改進(jìn)而成。涮鍋宴由洞腰片、肝尖、魚片、雞片、毛肚、牛里脊、玲瓏片、魷魚片、肚梁、牛肉片等十個名種組成，并用20余種佐料搭配成香醋姜米汁、涮羊肉汁、麻辣汁、醬醋蒜泥汁，所涮品種不同，使用的調(diào)料汁也不同。

西安市桃李春飯店推出了“衙門菜宴席”。該宴是繼仿唐菜和餃子宴之后又一陜菜一絕。我國歷代封建王朝許多達(dá)官顯宦，為了滿足自己的口腹之欲，不惜重金延聘名廚，烹制了花樣繁多的名菜。后來這些名菜傳到民間，普通百姓也得以享用。桃李春飯店組織力量對陜西衙門菜進(jìn)行了挖掘研究，創(chuàng)出了海參呼蹄子、糖醋魷魚卷、蝴蝶海參、糟肉、白酥雞、八掛魚肚等十余個陜西衙門菜品種，并形成了獨(dú)具特色的宴席。