杭梅是上杭縣傳統(tǒng)主栽果樹。品種有青梅和花梅兩大類。通過對杭梅的加工所得產(chǎn)品以烏梅最為著名。上杭是國家烏梅出口基地，據(jù)地方志記載已有600多年栽培加工歷史。以青果加工成的烏梅在東南亞各國和港澳臺地區(qū)享有盛譽。

由于受中亞熱帶氣候的影響，上杭年平均氣溫16—30℃左右，年降雨量1520—2130rnm，無霜期為301天，以及紫色土壤的有利因素，有種植青梅得天獨厚的優(yōu)勢。1988年國家批準杭梅發(fā)展基地項目，福建省還下達了項目投資計劃，上杭把杭梅基地建設列入農(nóng)業(yè)發(fā)展基地之首，充分利用了山坡荒地、沙灘地等成片成批開發(fā)。上杭的臨城鎮(zhèn)、湖洋鄉(xiāng)、中都鄉(xiāng)、白砂鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)的青梅生產(chǎn)基地