青稞，藏語叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠，比較有名的是青海省互助牌青稞酒。其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒，不過多是家釀的，酒精味道比較淡，而且同地方酒不一樣，即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒，這主要是釀酒工藝的影響。

互助青稞酒獨(dú)產(chǎn)于青海省互助土族自治縣。青海互助青稞酒有限公司是“互助牌”青稞酒的唯一擁有者和使用者，是中華青稞酒的發(fā)祥地，也是全國最大的青稞酒生產(chǎn)基地。互助青稞酒獨(dú)特產(chǎn)品風(fēng)格的形成是與其釀造地理環(huán)境、釀酒原料和生產(chǎn)工藝分不開的，具有六大獨(dú)特之處，即：地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、發(fā)酵設(shè)備獨(dú)特、生產(chǎn)工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。