羅山大腸湯是河南信陽(yáng)羅山的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

羅山大腸湯，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，屬于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國(guó)皇帝朱元璋巡查到信陽(yáng)羅山，晌午時(shí)分路過一農(nóng)家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽，連吃了幾碗，吃過贊不絕口，羅山大腸湯就此聲名鵲起。歷代相傳，不斷改進(jìn)，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。大腸湯多用藥方配制而成，精選上好豬大腸，經(jīng)過幾道漂洗去除腥臊，再添加各種名貴中草藥等食材熬制，熬到八分熟后起鍋，根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再入鍋并輔之以豆腐、豬血及秘制配方一起燉，標(biāo)配是一碗米飯，一碗大腸湯，做法考究，吃起來也是別有滋味。當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的說法“日啖大腸二三碗，不妨長(zhǎng)作羅山人”。