百花串醬菜是貴州安順名產(chǎn)小菜，主要食材有紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜，配料是棒瓜、羊角菜、大頭菜等，調(diào)料是鹽、醬油，通過(guò)腌制的手法制作而成。

百花串醬菜咸中有甜，咸甜適度，醬香味濃郁，脆嫩可口，開(kāi)胃增食。隨長(zhǎng)儲(chǔ)而不減香脆。因有多種草藥，還具有潤(rùn)肺、止咳、降血壓的作用。

發(fā)展歷史

安順百花串醬菜已有悠久的生產(chǎn)歷史。據(jù)說(shuō)，最初是四川峨眉山一老僧云游至安順，在臨終前將制作百花串醬菜的技藝傳給弟子夏紹榮。夏紹榮腌制的百花串醬菜質(zhì)鮮味美，品質(zhì)殊佳， 曾博得中外食者的贊賞。