宋樓火燒是山東省德州市夏津縣特色傳統(tǒng)名吃。在一個破舊的房子中創(chuàng)造出來的一種再普通不過的美食，竟然成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這道菜肴符合著山東人吃苦耐勞的傳統(tǒng)，雖然已經(jīng)逐漸被世人遺忘，卻在魯北一帶當?shù)厝说膫鞒邢拢那牡脑跉q月中綻放著屬于自己的美好。

追溯到從前，是由夏津宋樓鎮(zhèn)的人們開創(chuàng)，所以，才叫做宋樓火燒。有人說，火燒吃進肚子里，家鄉(xiāng)也就記在了心里。對于山東人來講，宋樓火燒實在有著不一樣的意義，一生都會在心中盤旋的意味深長。

宋樓火燒的由來

這一道美食開創(chuàng)于清朝中葉，是由當時山東夏津縣宋樓村廚侯其順創(chuàng)造的。機緣巧合下，這道美食走入了當時最不尋常的皇家。如今，人們追溯山東文化美食，宋樓火燒就會出現(xiàn)在人們的眼前。

相傳，這位村廚在同治四年，開始親手做貢品進貢京城，得到了宮廷后妃、很多人的喜歡。當同治帝準備選這位村廚進御膳房供職時，因為他的妻子即將臨盆，沒能成行。

而后，他的孩子候振興繼承祖業(yè)，制作宋樓火燒，因為手藝精湛，青出于藍勝于藍，在光緒二十五年，慈禧太后品嘗后，居然還得到了賞銀50兩。在當時，見過天下美味的皇家，宋樓火燒居然得到皇親貴胄的親睞，足以見得其獨到之處。由此，宋樓火燒也開始在山東當?shù)貜V為流傳。

宋樓火燒可以儲存三年不變質(zhì)，用開水沖泡滑膩可口、易于消化，甚至，可以配合其他多種吃法。對于當時食物并不充足的山東人來講，可以成為一種經(jīng)典的保存食物不變質(zhì)的好方法。

再加上其美味，原材料的常見，使得宋樓火燒不斷受到宮廷的青睞，也在當?shù)爻蔀榱艘环N獨特的傳承。

侯家將宋樓火燒創(chuàng)作引發(fā)，再由宮廷得以升華，最后被山東全民變?yōu)榱艘环N飲食文化，傳承發(fā)展至今。

制作過程

相傳，想要制作宋樓火燒，從學徒到成手至少需要三年光景。很多人不明白，一道看似簡單的面食，為何如此勞心費神。

在制作的時候，要取上等面粉，加上少許黃豆面，用鹽水和面。而后，每個面團折壓6層，層層刷香油，再經(jīng)過火燒制成。

宋樓火燒看起來特別簡單，其實，想要做成這道美食，不但是個技術(shù)活，也是個體力活。

本來，很是薄的皮想要搟成六層，是相當不容易的事情，不經(jīng)過訓練是很難做到。如果不能在這個環(huán)節(jié)做到最好，之后，會嚴重影響宋樓火燒的口感。

因為天氣原因，溫濕度不同，將面皮做成理想狀態(tài)同樣需要不同的手法。如今，從學徒到成手，需要三年的功夫，年輕人心越來越浮躁，傳承這個古老的技藝也就面臨了很多的挑戰(zhàn)。

到目前為止，位于山東古樓鎮(zhèn)姚莊69歲的村人李有慶，是宋樓火燒的第三代傳人。想要品嘗最經(jīng)典的美食也只能在此感受火燒的美味。

殊不知，這位老人每天因為火燒工藝的復雜和缺少幫手，也僅僅只能做出200個。數(shù)量上完全滿足不了食客與市場的需求，也凸顯了宋樓火燒的珍稀性。

傳達的鄉(xiāng)土情懷

為什么提到家鄉(xiāng)，很多人會留下熱淚，又為何嘗到與家鄉(xiāng)味道相似的美食，更會引發(fā)很多身處異國他鄉(xiāng)人們的感慨呢？

正是因為，很多屬于家鄉(xiāng)的味道是沒有辦法復制的，只能永遠盤旋在人們的心中。有時候，能夠傳承的是家鄉(xiāng)美食的做法，即便身處異地，也可以通過自己的烹飪吃上相對經(jīng)典的美味，比如，中國人都會品嘗的餃子。

可是，對于宋樓火燒來講，即便是魯北人，在當?shù)匾膊荒芙?jīng)常吃到從小到大都喜歡的這道菜肴。這里承載的也是山東人一路走來艱辛歲月的寫照。

曾經(jīng)，宋樓火燒開創(chuàng)時，受到皇族的喜愛。可是，物資極度貧乏的山東人，將無法長期保存的面粉做成火燒樣子，居然可以保存3年。對于不知天災人禍何時到來的山東人來講，這是再好不過的食物保存方式。

而且，對于老人和孩子，這都是最好的美食。一般的地域，年貨無非是幾斤豬肉、幾瓶白酒加上幾斤瓜子和糖果。在夏津，最為艱苦的歲月，除了這些，人們還會買上幾掛宋樓火燒，象征著山東人對于美好生活的企盼。

老人用熱水一泡，放點香油，火燒軟綿易食用，小孩兒餓了，可以直接拿起一個食用，伴著松脆的聲音鮮香四溢。