貴州銅仁特產(chǎn):思南花甜粑
景曜
花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨,是可以吃的藝術(shù)品,它集中國(guó)南北年糕文化之大成,是全國(guó)唯一一種在食品內(nèi)部進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作的食品,唯一一種在食品內(nèi)部體現(xiàn)文化內(nèi)涵的食品。它的神奇之處在于不管粑體有多長(zhǎng),把它橫向依次切成薄片,每片花甜粑上都有一模一樣的“花”(圖案),山水、文字、花鳥魚蟲,都能在粑里生動(dòng)呈現(xiàn),堪稱“中華一絕”。
思南花甜(田)粑是將粘米(即大米)和糯米按1:2的比例混合淘洗干凈浸泡12小時(shí)以上,再濾干水分,舂成米面;或用石磨推成米漿再晾干成米粉狀(此法加工的花甜粑口感最細(xì)滑)。由于兩種米優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),所以少了糍粑的膩人感覺(jué),口味糯而不膩,口感滑爽。