干小魚炒辣椒是江蘇邳州一帶流傳最廣最出名和最具地理標(biāo)志的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運(yùn)河的新河鎮(zhèn)流傳最廣，做法最出名。

常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會(huì)炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福，不過一定要用當(dāng)?shù)氐氖止ぜ屣灳碇?，咬上一口，嚼勁十足，魚蛋白特有的鮮味混合著辣椒，味蕾全部打開，唾液旺盛的分泌，十足的鮮、辣、香，隨著不停的咀嚼在口中蔓延開來。