“何大媽”口香豆瓣是平昌縣著名的地方特產(chǎn)，曾多次受到省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)的贊譽(yù)。產(chǎn)品是采用百年祖?zhèn)鱾鹘y(tǒng)工藝釀制而成的風(fēng)味食品，自產(chǎn)品面世已來，深受廣大消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)已有口香豆瓣、紅豆腐、甜蒜、紅油藠（團(tuán)蔥）等系列產(chǎn)品。

選用優(yōu)質(zhì)胡豆、辣椒、花椒、生姜、苦藠（團(tuán)蔥）、豇豆、紅豆腐、大蒜、刀豆等20多種全天然綠色原料，全手工精制而成，不蒸、不炸、開壇既食、色美味鮮，麻辣適中，開脾開胃，增進(jìn)食欲。其產(chǎn)品以豆瓣為主，輔之以麻辣腐乳、荔枝大蒜、鹽腌豇豆、爽口子姜、紅油團(tuán)蔥及泡菜系列等，產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間長（可達(dá)1-3年），原材料全部取于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，無毒污染，完全符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品包裝精美，適宜于各類火鍋、湯鍋、中餐調(diào)色、調(diào)味、增香，更是直接拌飯食用的上乘佳肴，饋贈(zèng)親友之良品。

產(chǎn)品由來

民國元年，于朝華十七歲時(shí)，在財(cái)主家管理庫房，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，造成庫房潮濕，室內(nèi)空氣流通差。時(shí)間一久，疏菜、豆類食品發(fā)酵長了白毛，這事被財(cái)主發(fā)現(xiàn)，財(cái)主痛罵了她一頓，限定她十日之內(nèi)，把變了長毛的食物變成有用之物，否財(cái)趕出財(cái)主家。聰明的于朝華，先將長了白毛的食物用物處理，然后曬干，再用鍋炒熟，去異味殺細(xì)菌，加點(diǎn)調(diào)料伴成醬。恰好有個(gè)小長工與于朝華開玩笑，將食物放在面條里，讓于朝華吃，沒想到面條特別有味。得此啟發(fā)，于朝華用這種白毛食物釀制成了美味可口的豆瓣醬，后為維持生計(jì)，將此技傳承給女兒——姚文清。后何桂珍又深得其母之真?zhèn)鳎炎鎮(zhèn)髅胤骄难形龊?，結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)而研發(fā)出第三、第四、第五代口香豆瓣及咸菜系列產(chǎn)品。

由于何桂珍經(jīng)營餐館期間，不少南來北往的食客對(duì)她家用祖?zhèn)鞣椒ň频亩拱旰苡泻迷u(píng)，吃過后要求“恩賜”一點(diǎn)，帶回家讓家人共同分享，一傳十，十傳百，豆瓣的名氣越來越大，再加上何桂珍平時(shí)待人熱情，大家都稱何桂珍為“何大媽”。由于何大媽豆瓣名氣不斷傳播，讓何桂珍有了創(chuàng)業(yè)的念頭。2003年，經(jīng)過多方奔走籌資，“何大媽”口香豆瓣的牌子掛了起來，“何大媽”由此而得名。2005年，何桂珍被評(píng)為四川省勞動(dòng)模范。2012年榮獲“巴中市知名商標(biāo)”。