臘八豆腐是安徽黟(yi一聲)縣民間的漢族風(fēng)味小吃，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。在農(nóng)歷十二月初八前后，黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種在新年前晾曬的豆腐，稱作“臘八豆腐”。

古黟臘八豆腐具體體現(xiàn)了徽州傳統(tǒng)悠久的歷史文化，當(dāng)年黟縣商人外出經(jīng)商創(chuàng)業(yè)階段，生活較為節(jié)儉艱苦，每年臘月時(shí)即制作較多的“臘八”豆腐，外出經(jīng)商作為菜肴可以吃上較長的時(shí)間，如今它已成為廣為贊譽(yù)的旅游食品，深受廣大游客的青睞，并遠(yuǎn)銷合肥、南京、上海等地。

特色

歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，具徽文化底蘊(yùn)的地方特產(chǎn)——黟縣臘八豆腐，又稱“素火腿”，它選取優(yōu)質(zhì)黃豆，泉水碘鹽，天然香料，采用傳統(tǒng)的制作工藝，經(jīng)嚴(yán)格消毒，真空包裝而成。產(chǎn)品黃潤如玉，入口松軟，香咸微辣，味鮮可口，亦可應(yīng)邀調(diào)料，滿足不同口味人們的需求，是新一代方便快餐。它不含任何人工色素及防腐劑，屬純天然綠色食品。

黟縣臘八豆腐其成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，既香又鮮。如果在制作時(shí)加入香菇、海米等配料，味道就更佳。

它作為黟縣特產(chǎn)副食品，外觀圓狀，中凹一宕，皮呈赭黃，其味咸中帶鮮，鮮中蘊(yùn)甜，甜中含香，甚是可口，具備不易變質(zhì)，隨吃隨取的特點(diǎn)，去皮雕心，外拭麻油，可款待上賓。