豆豉剁辣椒是湖南瀏陽傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜系。采用本地小紅辣椒與優(yōu)質(zhì)豆豉為主要原料，制作而成，在湖南省內(nèi)素負盛名。

原料配方：紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克 制作方法：將15度鹽水倒入豆豉內(nèi)，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收后放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內(nèi)攪拌均勻，裝壇，密封即成。

注意事項：用后應(yīng)及時蓋好，及防霉變，存放久了，由于豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質(zhì)量與滋味沒有影響。